КОД (ISBN):
978-5-384-00155-3

Книга: Функциональные продукты питания

Товар № 10008632

учеб.пособие

Автор: Теплов В.И., Белецкая Н.М., Догаева Л.А., Марченко О.Б., Пашенцева Л.П., Пехтерева Н.Т.

Издательство: А-Приор

Вес: 0.340 кг.

Год издания: 2008

Формат: 21 x 14.5 x 1.6

Страниц: 240 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии дано описание продуктов с особыми (заданными) свойствами; рассмотрены функциональные характеристики таких продуктов, как плодоовощные товары, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, пищевые жиры, молочные, мясные и рыбные товары, и их значение в питании человека. Приведены классификация, ассортимент продуктов по однородным группам товаров, собственные разработки функциональных продуктов. .Рекомендуется для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" и иных, касающихся области технологий пищевого производства продуктов общественного питания. Пособие также представляет собой интерес для специалистов, связанных с разработкой продуктов функционального назначения, работников торговли. . . . . . . . . . . . .