КОД (ISBN):
978-985-06-1567-1

Книга: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы. Учебное пособие

Товар № 10018686

учебное пособие, ВУЗ

Автор: Микулович Л.С., Галун Л.А., Коссая Ж.Н.

Издательство: Вышэйшая школа

Вес: 0.370 кг.

Год издания: 2008

Формат: 20 x 13 x 1.2

Страниц: 271 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. . .