КОД (ISBN):
978-5-394-01118-4

Книга: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

Товар № 10164672

учебник

Автор: Пучкова Ю.С., Касторных М.С., Кузьмина В.А.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.350 кг.

Год издания: 2011

Формат: 60х84/16

Страниц: 328 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)".