Книга: Пироги с пылу с жару

Слово "пирог" произошло от древнерусского "пыро" - "пшеница". Первоначально говорили "пырог", что означало "праздничный хлеб". И действительно, ни один праздник у русского народа не обходился без пирогов. Пирог в России всегда был символом гостеприимства и благополучия. Когда-то пироги служили своеобразным приглашением на именины: их рассылали родным и близким. В день торжества над головой именинника разламывали пирог, из которого сыпалась начинка (обычно изюм), а гости в это время приговаривали: "Чтобы на тебя так сыпалось золото и серебро". На свадьбу в старину обычно пекли особый пирог - курник. Его делали из сдобного пресного теста и пышно украшали. Русская кухня знает сотни рецептов самых разных пирогов. Пироги различаются по составу и способу приготовления теста (дрожжевые, слоеные, пресные и т. д.), начинке, способу тепловой обработки (печеные, жареные). Умение печь пироги ценилось в прошлом очень высоко. Однако и в современной кухне пироги занимают на столе видное и почетное место. Недаром ведь до сих пор говорится: "Не красна изба углами, а красна пирогами". Предлагаем вам рецепты самых разных пирогов - с мясом и рыбой, грибами и овощами, фруктами и ягодами. Выбирайте на свой вкус!