Книга: Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор — опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые «Кафе Пушкинъ» и «Турандот», но еще и сеть «Му-му»), руководство одними из самых успешных сетевых проектов — «Якитория», «Гин-но Таки» «Менза. Территория лапши», «Сандык», «Ян Примус». Во время его работы управляющим директором в компании «Веста-центр Интернешнл», которой принадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов «Две палочки». . .Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными «болезнями роста» придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся — от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.
- Посмотреть все товары по теме: Книги издательства Ресторанные Ведомости ОБЩЕПИТ
Подобные товары:
-
Почему открываются/закрываются рестораны Рубачева И.П. 11912208
товар в наличии
отгрузка: 04.063 254 руб.Почему открываются/закрываются рестораны В КОРЗИНУ -
Битва за гостя. Версия 2.0 2.0 Авруцкая И.Г. 11971657
стратегия и тактика ресторанного маркетинга
товар в наличии
отгрузка: 04.063 551 руб.Битва за гостя. Версия 2.0 2.0 В КОРЗИНУ -
Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ Чистяков А.Л. 11959069
товар в наличии
отгрузка: 04.063 358 руб.Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $ В КОРЗИНУ -
Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы Романов А.С. 11958608
товар в наличии
отгрузка: 04.064 561 руб.Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы В КОРЗИНУ -
Учебник ресторатора Щепетова И.В. 11957968
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.065 590 руб.Учебник ресторатора В КОРЗИНУ -
Умное меню. Сделано в Петербурге Пращенко И.А., Акбашев З.Д. 11957974
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.063 531 руб.Умное меню. Сделано в Петербурге В КОРЗИНУ -
Формула шоколада. Техника работы с шоколадом Шрамко Е.В. 11914753
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.064 439 руб.Формула шоколада. Техника работы с шоколадом В КОРЗИНУ -
Охота за талантами Стародубцева Е. 11895577
оружие и 77 способов его применения
товар в наличии
отгрузка: 04.063 551 руб.Охота за талантами В КОРЗИНУ -
Секретные материалы кондитеров 11844162
рецепты, продукты, технологии, подача, Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.064 413 руб.Секретные материалы кондитеров В КОРЗИНУ -
Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров Филин А.Н. 11898523
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.063 825 руб.Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров В КОРЗИНУ -
Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата Ермишкина И.В. 11856108
товар в наличии
отгрузка: 04.064 439 руб.Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата В КОРЗИНУ -
Кого хотят рестораторы? Гид по карьере Макогон Н.В. 11961838
товар в наличии
отгрузка: 04.063 531 руб.Кого хотят рестораторы? Гид по карьере В КОРЗИНУ -
333 хитрости ресторанного бизнеса Назаров О.В. 10017510
товар в наличии
отгрузка: 04.063 551 руб.333 хитрости ресторанного бизнеса В КОРЗИНУ -
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров 11801766
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.063 551 руб.Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров В КОРЗИНУ -
Секретные материалы барменов 11822000
Супер обл
товар в наличии
отгрузка: 04.063 147 руб.Секретные материалы барменов В КОРЗИНУ -
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него Леликова Ю.Э. 11823335
товар в наличии
отгрузка: 04.063 551 руб.Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него В КОРЗИНУ -
Фастфуд на миллион. Made in Russian регион Сергеев С.В., Сергеева А.Н. 12010972
товар в наличии
отгрузка: 04.065 002 руб.Фастфуд на миллион. Made in Russian регион В КОРЗИНУ -
Как стать ресторатором: правила получения прибыли Ишанов М. 11966119
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11966119 Как стать ресторатором: правила получения прибыли941 руб.Как стать ресторатором: правила получения прибыли Товар отсутствует. -
Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду Победоносцева Е.Б. 11955303
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11955303 Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду4 439 руб.Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду Товар отсутствует. -
Итальянское меню Федотова И.Ю. 10242308
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10242308 Итальянское меню1 040 руб.Итальянское меню Товар отсутствует. -
Овощное меню. Коллекция новых рецептов Федотова И.Ю. 10392131
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392131 Овощное меню. Коллекция новых рецептов750 руб.Овощное меню. Коллекция новых рецептов Товар отсутствует. -
Пицца. Секретные материалы шеф-поваров 11883105
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11883105 Пицца. Секретные материалы шеф-поваров1 568 руб.Пицца. Секретные материалы шеф-поваров Товар отсутствует. -
120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории Авруцкая И.Г., Тарабрина О. 11867005
Инструменты для привлечения гостей в ресторан по территориальному признаку
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11867005 120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории982 руб.120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории Товар отсутствует. -
Ресторанная кухня. Мясо и дичь Федотова И. 11893120
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11893120 Ресторанная кухня. Мясо и дичь1 082 руб.Ресторанная кухня. Мясо и дичь Товар отсутствует. -
Еда на все случаи жизни Сущенко Сергей Юрьевич 10916225
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10916225 Еда на все случаи жизни1 317 руб.Еда на все случаи жизни Товар отсутствует. -
Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца Назаров О.В. 10148760
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10148760 Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца522 руб.Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца Товар отсутствует. -
Ресторанная кухня. Выпечка Федотова И.Ю. 10247584
пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10247584 Ресторанная кухня. Выпечка450 руб.Ресторанная кухня. Выпечка Товар отсутствует. -
Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП Кривошонок К. 11913925
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11913925 Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП2 625 руб.Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП Товар отсутствует. -
Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе Богатова Наталья 11896278
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11896278 Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе713 руб.Книга успешного управляющего. Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе Товар отсутствует. -
Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто Шрамко Е.В. 11800611
30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11800611 Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто1 084 руб.Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто Товар отсутствует. -
Как победить воровство в ресторане Цыро Сергей Викторович 10163202
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10163202 Как победить воровство в ресторане763 руб.Как победить воровство в ресторане Товар отсутствует. -
Продвижение ресторана за три копейки Назаров О.В. 10906687
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10906687 Продвижение ресторана за три копейки900 руб.Продвижение ресторана за три копейки Товар отсутствует. -
Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста 11774494
зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11774494 Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста5 031 руб.Кофе для profi: Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста Товар отсутствует. -
Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров Аносова Е.Ю. 11495689
160 идей от трендовых шеф-поваров, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11495689 Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров2 817 руб.Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров Товар отсутствует. -
Управление рестораном, который любит гостей Гвоздовская В.А. 10959168
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10959168 Управление рестораном, который любит гостей2 746 руб.Управление рестораном, который любит гостей Товар отсутствует. -
Ресторанный бизнес вне ресторана 11797519
48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11797519 Ресторанный бизнес вне ресторана2 132 руб.Ресторанный бизнес вне ресторана Товар отсутствует. -
Профессиональные стандарты индустрии питания т.1 10014480
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10014480 Профессиональные стандарты индустрии питания т.1500 руб.Профессиональные стандарты индустрии питания т.1 Товар отсутствует. -
Русское меню Федотова И.Ю. 10183699
авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10183699 Русское меню759 руб.Русское меню Товар отсутствует. -
Еда & пиво. Новая пивная кухня 11799879
55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров, которые знают, чего хотят гости, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11799879 Еда & пиво. Новая пивная кухня1 835 руб.Еда & пиво. Новая пивная кухня Товар отсутствует. -
Ресторанный бизнес в малых городах Кондрашин А. 11148844
секреты успешного открытия и эффективного управления
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11148844 Ресторанный бизнес в малых городах900 руб.Ресторанный бизнес в малых городах Товар отсутствует. -
Лучшие ресторанные "фишки" мира Назаров О.В. 1888125
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 1888125 Лучшие ресторанные "фишки" мира962 руб.Лучшие ресторанные "фишки" мира Товар отсутствует. -
Холодильное оборудование Хохлов Роман Валерьевич 1881406
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 1881406 Холодильное оборудование473 руб.Холодильное оборудование Товар отсутствует. -
Самые вкусные блюда страны. Часть 2-я Назаров Олег Васильевич 10392127
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392127 Самые вкусные блюда страны. Часть 2-я1 462 руб.Самые вкусные блюда страны. Часть 2-я Товар отсутствует. -
Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга Авруцкая И.Г. 10959169
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10959169 Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга1 512 руб.Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга Товар отсутствует. -
Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых поваров Федотова И.Ю. 10392129
национальные рецепты от знаменитых поваров, Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392129 Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых поваров580 руб.Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых поваров Товар отсутствует. -
Завтраки. Коллекция лучших рецептов 10392130
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10392130 Завтраки. Коллекция лучших рецептов927 руб.Завтраки. Коллекция лучших рецептов Товар отсутствует. -
Управление рестораном, который любит прибыль Гвоздовская В.А. 11151692
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11151692 Управление рестораном, который любит прибыль2 746 руб.Управление рестораном, который любит прибыль Товар отсутствует. -
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Гисак А.А. 11512978
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11512978 Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!941 руб.Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому! Товар отсутствует. -
Салаты. Коллекция лучших рецептов Федотова И.Ю. 10338380
Супер обл
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10338380 Салаты. Коллекция лучших рецептов1 069 руб.Салаты. Коллекция лучших рецептов Товар отсутствует. -
Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.2. 10183700
справочник
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 10183700 Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.2.1 069 руб.Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.2. Товар отсутствует.