КОД (ISBN):
978-5-8114-1202-0

Книга: Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебное пособие

Товар № 10338747

ВУЗ

Автор: Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

Издательство: Лань

Вес: 0.480 кг.

Год издания: 2012

Формат: 20.7 x 13.4 x 2

Страниц: 384 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям "Продукты питания животного происхождения" (профиль- "Технология молока и молочных продуктов"), "Технология продуктов питания" (профиль- "Технология молока и молочных продуктов") и специальности "Технология молока и молочных продуктов". .В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательекого, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями. . .Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и широкому кругу специалистов молочной промышленности. . .