Книга: Шашлыки

Считается, что шашлык появился на Древнем Востоке, однако способ приготовления пищи на открытом огне знаком всем народам. Блюдо это, несмотря на кажущуюся простоту приготовления, повсеместно считается праздничным. Изначально шашлык - это баранина, жаренная на вертеле, однако со временем шашлыки стали готовить не только из мяса, но также из птицы, рыбы и морепродуктов. Требование здесь только одно - продукты должны быть свежайшими. А чтобы ваши шашлыки удались, рекомендуем освоить некоторые кулинарные хитрости. Прежде всего, перед приготовлением шашлыка мясо нужно замариновать на 2-3 часа. Для маринования подойдут уксус, лимонный или гранатовый сок, кефир и даже газированная вода. Жарят шашлык от, двух до десяти минут, в зависимости от вида мяса и величины кусков. Закуски, которые вы подаете к шашлыку, должны сочетаться с ним - не заглушать, но подчеркивать его вкус. К шашлыку идеально подходят свежая зелень, овощи, особенно помидоры, и сухое вино. И помните: шашлык жарят не на огне, а над углями, которые должны "дышать жаром". Если вы соблюдете все эти тонкости, у вас получится превосходный шашлык. Желаем вам приятного аппетита!