КОД (ISBN):
978-5-534-00703-9
978-5-534-07125-2
978-5-9916-9547-3
978-5-534-00703-9
978-5-534-07125-2
978-5-9916-9547-3
Книга: Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Товар № 11929205
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Читать далее