e-shop@combook.ru
+7 (495) 231-42-74
+7 (812) 602-75-27
Пусто
расширенный поиск
  • Нужный В.П., Рожанец В.В., Савчук С.А. - Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология. Изд.стереотип.
КОД (ISBN):
978-5-397-05843-8

Книга: Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология.

Товар № 12097001
Цена: 898 руб.
В КОРЗИНУ

Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного и домашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а также соединений, присутствующих в алкогольных напитках. Оценивается возможность ослабления токсичности этилового спирта и алкогольных напитков.

Для специалистов в области контроля качества и безопасности алкогольной продукции, производителей и импортеров этилового спирта и алкогольных напитков, врачей --- токсикологов и наркологов, преподавателей и студентов высших учебных заведений пищевой промышленности, медицинского и биологического профиля, а также рестораторов и сомелье.

Читать далее

Другие книги автора Нужный В.П. Рожанец В.В. Савчук С.А.