Книга: Микробиология и эпидемиология в общественном питании

Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".