КОД (ISBN):
9785972912650

Книга: Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности

Товар № 12231768

Автор: Авроров В. А.

Издательство: Инфра-Инженерия

Вес: 0.970 кг.

Год издания: 2023

Формат: 148х210

Страниц: 188 Переплет: Твердый переплет

Цена: 1 372 руб.

В КОРЗИНУ

Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий. Для студентов вузов при изучении дисциплин "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.