КОД (ISBN):
5-94798-844-5
978-5-947-98844-4

Книга: Кондитер-профессионал

Товар № 1866224

учеб.пособие, 2-е изд., СПО

Автор: Шестакова Т.И.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.400 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 400

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии кондитер , утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям повар, кондитер и изготовитель хлебобулочных изделий . В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В книгу включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, а также будет полезна тем, кто хочет самостоятельно научиться кондитерскому искусству.