КОД (ISBN):
5-901065-76-X
978-5-901-06576-1

Книга: Технология сыроделия на мини-заводах

Товар № 2007830

Автор: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.270 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 224

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В монографии указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. В приложениях даны таблицы, необходимые мастеру-сыроделу для повседневной работы. Книга может служить практическим руководством для специалистов малых предприятий. Она может быть полезна в качестве учебного пособия для студентов вузов, колледжей, училищ и школ по подготовке мастеров-сыроделов, а также для всех тех, кто планирует организовать переработку молока.