КОД (ISBN):
5-903090-05-2
978-5-903-09005-1

Книга: Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков

Товар № 2090470

учеб.пособие, ВУЗ

Автор: Гуревич П.А., Докучаева И.С., Герасимов М.К.

Издательство: Проспект Науки (СПб)

Вес: 0.590 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 448

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга предназначена специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также студентам, обучающимся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" (направление 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"). Книга будет полезна широкому кругу читателей.