978-5-903090-08-2
Книга: Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов
учеб.пособие, ВУЗ
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам вузов.
В этой категории:
-
Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию
санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.3668-20
83 руб. -
Цифровые системы управления в пищевой промышленности: учебное пособие
учебное пособие для студентов вузов, ВУЗ
3 287 руб. -
Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию
вступают в силу с 01.01.2021; Требования к размещению торговых объектов и их территории; К помещениям торговых объектов; К перевозке, приему, размещению и условиям хранения и реализации пищевой продукции; К личной гигиене работников торговых объектов
57 руб. -
Вечная мерзлота на страже качества продуктов. (Клад Эдуарда Толля)
история, результаты и перспективы уникального эксперимента по длительному хранению пищевых продуктов в условиях вечной мерзлоты, 2-е изд., перераб. и доп.
3 122 руб.
